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關注800萬深圳人每日團餐安全 深圳加大對團餐經營單位的監管

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關注800萬深圳人每日團餐安全 深圳加大對團餐經營單位的監管

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11月6日,第四屆深圳食品安全論壇進入第二日議程,與會嘉賓首次將話題聚焦于深圳市餐飲產業發展及供應鏈保障,特別針對深圳團餐行業發展展開探討。

活動現場。


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見圳客戶端·深圳新聞網2019年11月6日訊(見圳客戶端、深圳新聞網記者 林玟珊)11月6日,第四屆深圳食品安全論壇進入第二日議程,與會嘉賓首次將話題聚焦于深圳市餐飲產業發展及供應鏈保障,特別針對深圳團餐行業發展展開探討。

公開數據顯示,2018年團餐市場整體收入1.28萬億元,占國內整個餐飲市場總收入的30%,2020年團餐行業總體營收有望超過5萬億元。深圳約有1500家團餐企業,每天為約八百萬市民提供餐飲服務。由于團餐就餐人群固定、集中、規模大,其影響也遠超社會餐飲業態,團餐亦成為國家食品安全監管的重中之重。

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會上,深圳市市場監管局食品經營處副處長李曉峰指出,目前團餐細分需求和市場越來越大,但部分團餐企業的食品安全管理還停留在初始階段,對我國的法律和國情研究不夠。他建議團餐企業在看到巨大市場的同時,也要提高自身防范風險的意識,時刻關注相關法律規定并對食品安全風險有切實的防控手段。

深圳市市場監管局食品經營處副處長李曉峰

在談到如何加強對團餐行業的監管時,李曉峰表示,“未來將加大對團餐經營單位的監管力度,同時也將加大對團體膳食外賣這一業態的準入和監管標準的研究,扶持這一行業健康成長,使其滿足深圳對于團餐越來越多的需求。”

面對食品安全上的疑慮,深圳市團餐行業協會會長張北京從供應商管理、食材管理及源頭管理三個方面進行了解答。他指出,打造智慧食品安全管理體系,形成完整產業鏈的食品安全控制體系,讓食品行業徹底實現食品的源頭追蹤及供應鏈的完全透明,對于保障食品安全尤為重要。

深圳市團餐行業協會會長張北京

益海嘉里餐飲發展深圳分公司營銷經理鄭國慶

作為我國糧油行業的領軍企業以及餐飲產業供應鏈上的重要一環,益海嘉里餐飲發展深圳分公司堅持高標準的生產和銷售,公司營銷經理鄭國慶表示,建立全面嚴格的生產管理體系和質量追溯體系,是解決當前深圳市食品安全問題突出的重要途徑。“從原料到終端,只有嚴把產品質量安全關,才能真正做到為餐飲行業的可持續、高質量發展保駕護航。”

[見圳客戶端、深圳新聞網編輯:孫遜]
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